Das Geheimnis einer guten Tasse Kaffee

Wie man einen guten Kaffee zubereitet

Kaffee ist nicht einfach nur Kaffee. Wenn Sie eine gute Tasse Kaffee schätzen, hier ist das Geheimnis, um zu Hause der beste Barista zu werden.

Die Bohnen

Der erste Schritt dreht sich um die Bohnen. Ohne die richtigen Bohnen können Sie noch so gut darin sein, Kaffee zuzubereiten, aber er wird Sie nie in den siebten Himmel bringen.

Was ist mit dem Geschmack?

Bei der Auswahl Ihres Kaffees ist das Wichtigste, dass Sie nach den Geschmacksnuancen suchen, die Ihnen am besten gefallen. Manchmal kann es einige Versuche erfordern, bevor Sie Ihren Lieblingskaffee finden. Hier sind jedoch einige Dinge, auf die Sie achten können, wenn Sie auf Kaffeejagd sind.

Was bedeutet es, wenn auf der Verpackung zum Beispiel steht, dass der Kaffee Noten oder Aromen von Schokolade hat?

Sie haben sich sicherlich gefragt, warum auf der Kaffeepackung zum Beispiel steht, dass Ihr Kaffee Noten von Schokolade und sauren Früchten hat - Sie können ja weder das eine noch das andere schmecken. Tatsächlich sagt dies etwas darüber aus, wie und wo in Ihrem Mund Sie den Kaffee schmecken. Zum Beispiel schmecken Sie die Säure hinten auf der Zunge, ähnlich wie saure Süßigkeiten, und Schokolade vorne auf der Zunge, wo Sie die Süße schmecken.

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Unterschiede bei der Röstung

Jetzt, da dies geklärt ist, können wir zum Unterschied in der Röstung übergehen. Auf der Verpackung können Sie lesen, ob Ihre Bohnen leicht, mittel oder dunkel geröstet sind, und es spielt eine Rolle, welche Sie wählen. Der Geschmack der Bohnen ändert sich nämlich je länger sie geröstet werden.

• Leicht geröstet: Die Oberfläche der Bohnen ist hellbraun und der Geschmack ist oft leicht säuerlich und mild.
  
  
• Mittel geröstet: Dies sind oft die Bohnen, die Sie im Supermarkt finden. Der Geschmack ist etwas kräftiger, aber mit süßlicheren Noten als bei den leicht gerösteten Bohnen.
  
  
• Dunkel geröstet: Diese Bohnen sind ganz dunkelbraun und eignen sich besonders gut für Espresso. Der Geschmack ist kräftig und füllt den Mund gut aus. Die Geschmacksnoten sind oft bitter-süß und weniger sauer.
  
  

Ganze Bohnen oder gemahlene Bohnen?

Sie erhalten immer das beste Geschmackserlebnis, wenn Sie ganze Bohnen kaufen und sie kurz vor dem Gebrauch mahlen. Neben einem intensiveren Geschmack können Sie auch die Kaffeeart genau mahlen, die Sie zubereiten möchten. Zum Beispiel sollte der Kaffee grob gemahlen werden, um Pressstempelkaffee zuzubereiten, und sehr fein für Espresso.

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Es ist jedoch kein Fehler, sich für gemahlenen Kaffee zu entscheiden. Manchmal ist die Zeit knapp, wenn Sie morgens Kaffee zubereiten müssen, und es ist schön, einen Schritt im Kaffeebrühprozess voraus zu sein. Außerdem können Sie immer noch sehr guten und leckeren Kaffee finden, der gemahlen ist. Sie müssen nur darauf achten, dass der Geschmack schneller verfliegt.

So bewahren Sie Ihren Kaffee auf

Unabhängig davon, ob Sie ganze oder gemahlene Bohnen gekauft haben, ist die Aufbewahrung wichtig. Wenn Sie die Verpackung öffnen, sollten Sie den Kaffee entweder in einen luftdichten Behälter umfüllen oder die Tüte so luftdicht wie möglich verschließen. Kaffee verliert seinen Geschmack sehr schnell, wenn er mit Luft in Kontakt kommt. Daher sollten Sie Ihren Kaffee auch nicht zu lange aufbewahren. Nach etwa 14 Tagen beginnt der Kaffee seinen Geschmack zu verlieren, obwohl er immer noch trinkbar ist.

So machen Sie Filterkaffee oder Pressstempelkaffee

Mögen Sie am liebsten eine einfache Tasse schwarzen Kaffee - vielleicht mit etwas Milch und Zucker? Dann können Sie ihn leicht mit einer herkömmlichen Filterkaffeemaschine oder einer French Press zubereiten.

Filterkaffee

Zuerst ist es wichtig, die richtige Kaffeemaschine auszuwählen. Hier kann es eine gute Idee sein, auf die Brühtemperatur der Maschine zu achten. Die optimale Temperatur liegt zwischen 94°C und 96°C. Bei zu niedriger Temperatur erhält der Kaffee nicht seinen optimalen Geschmack, und bei zu hoher Temperatur wird der Kaffee bitter.

Eine gute Kaffeemaschine, die Sie in Betracht ziehen können, ist diese von Gastroback. 

Dosierung

Lesen Sie immer die Dosierungsanleitung auf der Verpackung. Wenn Sie einen Kaffeelöffel haben, ist eine gute Faustregel, dass etwa 0,5 Löffel pro Tasse Kaffee benötigt werden. Wenn Sie Wasser für 4 Tassen hinzufügen, benötigen Sie also 2 Löffel gemahlenen Kaffee. Wenn Sie Ihren Kaffee selbst mahlen, sollten die Bohnen mittelgroß gemahlen werden. 

Pressstempelkaffee

Alternativ können Sie Ihren schwarzen Kaffee mit einer French Press zubereiten. Diese Methode hat etwas Gemütliches an sich, aber leider können Sie nicht so viele Tassen auf einmal zubereiten.

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Der Vorteil dieser Brühmethode ist, dass Sie mehr Geschmack aus dem Kaffee ziehen, und er bekommt einen konzentrierteren und fülligeren Geschmack. Wenn Sie Kaffee in einer herkömmlichen Kaffeemaschine brühen, fließt das Wasser einfach durch den Kaffee. Wenn Sie stattdessen eine French Press verwenden, bleibt der Kaffee im Wasser, und es wird daher mehr Geschmack daraus gezogen.