Portweinführer

Portwein ist weit mehr als nur ein typischer Dessertwein. Denn obwohl Portwein perfekt zum Dessert passt, kann er auch in vielen anderen Zusammenhängen seine Charakteristik entfalten.

Es gibt eine Vielzahl verschiedener Portweinarten, die alle auf unterschiedliche Weise hergestellt werden, und es kann daher schwierig sein, den Überblick zu behalten.

Deshalb haben wir in diesem Beitrag die grundlegendsten Portweinarten zusammengefasst, um Ihnen bei der Auswahl Ihrer nächsten Flasche Portwein zu helfen.

Tawny Portwein

Die erste Kategorie von Portwein, über die wir sprechen möchten, ist der sogenannte Tawny Portwein, benannt nach der englischen Bezeichnung "Tawny", die die goldbraune Farbe beschreibt, die diesen Portwein auszeichnet.

Tawny-Portwein wird mindestens 3 Jahre in Eichenfässern gelagert, was länger ist als bei vielen anderen Portweinarten. Dies bedeutet unter anderem, dass ein Tawny-Portwein sich länger halten kann, nachdem die Flasche geöffnet wurde, in der Regel etwa 4 Wochen im Kühlschrank nach dem Öffnen.

Was den Geschmack dieses Portweins betrifft, werden Sie feststellen, dass er nicht so süß ist wie viele andere Sorten, aber mit Noten von Karamell, Vanille und einer großartigen Mischung aus getrockneten Früchten gibt es immer noch viel Süße zu entdecken.

Auf dem Etikett eines Tawny Ports finden Sie oft eine hohe Altersangabe, die lediglich den Durchschnitt des Alters der für diesen Wein verwendeten Trauben angibt. Tawny ist nämlich kein Jahrgangswein, sondern eine Mischung aus verschiedenen Jahrgängen, wie es bei vielen Portweinarten der Fall ist.

Er sollte leicht gekühlt werden, idealerweise bei etwa 16 Grad Celsius, und passt gut zu ausgewählten Käsesorten oder natürlich zu Risalamande.

Colheita Portwein

Eng verwandt mit Tawny Portwein ist der Colheita Port, was auf Portugiesisch "Ernte" bedeutet. Er wird ebenfalls in Eichenfässern gelagert, jedoch aus Trauben des Erntejahres hergestellt. Das auf dem Etikett angegebene Alter bezieht sich also auf das Alter des Jahrgangs, aus dem der Wein stammt.

Er muss viele Jahre in der Flasche lagern, um sein volles Potenzial zu entwickeln, wobei die tiefen Noten von getrockneten Früchten und Nüssen besonders zur Geltung kommen.

Ein klassischer Colheita Portwein wird oft mit ausgewählten Käsesorten wie Pecorino oder Manchego serviert - und natürlich zu Risalamande.

Ruby Portwein

Ruby Portwein gehört in der Regel zur günstigeren Preisklasse, wenn es um Portwein geht.

Man kann ihn am besten als jugendlich und frisch bezeichnen, was unter anderem an der kürzeren Lagerzeit von etwa 2 Jahren liegt.

Ein Ruby Portwein hat charakteristische Geschmacksnoten von roten Früchten, dunklen Beeren und einer leichten Tannin-Note.

Er ist sofort trinkbereit, wenn er in die Flasche kommt, und sollte am besten in jungen Jahren genossen werden. Gekühlt serviert, passt er gut zu einem kräftigen Käse oder einem süßen Dessert.

Weißer Portwein

Der weiße Portwein wird ähnlich wie der Ruby Portwein hergestellt, allerdings werden hier grüne Trauben anstelle von blauen verwendet.

Die Lagerung in den Fässern dauert etwa 3 Jahre, und durch die Oxidation hat der Wein eine goldene Farbe, die sich von einem herkömmlichen Weißwein unterscheidet.

Geschmacklich hat der weiße Portwein kräftige Noten von frischen Früchten wie Pfirsich und Mandarine sowie klassische Nussaromen.

Sie können diesen Portwein gekühlt auf der Terrasse an einem warmen Sommerabend genießen, ähnlich wie einen Weißwein, oder in Kombination mit einem leckeren Dessert.

Jahrgangs-Portwein

Jetzt kommen wir zu dem Besten, was Portwein zu bieten hat, was sich auch im Preis für Flaschen von Vintage Portwein widerspiegelt.

Hier haben wir es mit einem Jahrgangs-Portwein zu tun, der nur aus sorgfältig ausgewählten Trauben in den besten Erntejahren hergestellt wird. Die Qualität ist also außergewöhnlich hoch, wenn es um Vintage Portwein geht.

Die Lagerzeit in Eichenfässern beträgt 2-3 Jahre, aber der anschließende Reifungsprozess sollte zwischen 15 und 30 Jahren ab dem Erntejahr dauern. Der Portwein entwickelt sich also in der Flasche weiter, und wenn er sein volles Potenzial erreicht hat, bietet er Ihnen ein reiches Geschmackserlebnis. Besonders die Noten von dunklen Beeren treten in den Vordergrund, ergänzt durch Schokolade, Feigen, Kaffee und getrocknete Früchte.

Sie können einen Vintage Portwein am besten dekantieren, da Jahrgangs-Portweine immer ungefiltert sind und daher eine gewisse Menge Sediment bilden. Ansonsten sollten Sie ihn gekühlt zu cremigen, starken Käsesorten genießen, da die Geschmackskombinationen zwischen den Käsesorten und dem Portwein Sie in den siebten Himmel versetzen werden.

LBV Portwein (Late Bottled Vintage)

Zuletzt, aber nicht zuletzt, gibt es den LBV Portwein, der aufgrund seiner längeren Fasslagerung später in die Flasche kommt, daher der Name "Late Bottled Vintage". Es handelt sich um einen Ruby Portwein aus einem guten Erntejahr, der etwa 6 Jahre in Eichenfässern gelagert wird, was dieser Art von Portwein mehr Fülle und Komplexität verleiht als einem gewöhnlichen Ruby Port.

Vor allem die Aromen von getrockneten Früchten wie Rosinen, Aprikosen, Pflaumen und Nüssen kommen bei LBV-Portweinen deutlich zur Geltung. Eine leichte Tannin-Note kann ebenfalls vorhanden sein.

Sie sollten ihn gekühlt mit ausgewählten Käsesorten oder einem leckeren Schokoladendessert genießen.

Damit haben wir die gängigsten Arten von Portwein durchgegangen, hoffentlich haben Sie nun eine bessere Vorstellung davon, welche Art von Portwein Sie beim nächsten Mal wählen möchten.

Wenn Sie noch nach schönen Portweingläsern suchen, finden Sie unser Angebot hier und lassen Sie sich inspirieren.

Viel Spaß beim Genießen!