Pizzamehl Nuvola Super Caputo 5 kg

Pizzen mit Krusten so leicht wie Wolken

Stellen Sie sich einen Pizzaboden vor, der im Ofen explosionsartig aufgeht und eine Cornicione voller großer, offener Luftporen hinterlässt. Das Pizzamehl Nuvola Super von Caputo wurde genau für diesen Zweck entwickelt. Der Name „Nuvola“ bedeutet auf Italienisch „Wolke“, und genau dieses Gefühl erzielen Sie: eine Kruste, die außen knusprig, innen jedoch herrlich weich, leicht und luftig ist. Das Mehl ist ideal für alle, die mit hoher Hydratation arbeiten und bei jedem Backvorgang ein optisch wie geschmacklich beeindruckendes Ergebnis anstreben.

Das Geheimnis von Nuvola Super liegt in der ausgeprägten Proteinstärke und der Fähigkeit des Mehls, große Mengen Wasser aufzunehmen. Dadurch entsteht ein geschmeidiger und elastischer Teig, der sich hauchdünn ausziehen lässt, ohne zu reißen – selbst nach mehrtägiger kalter Teigführung. Der lange Fermentationsprozess, den das Mehl optimal unterstützt, entfaltet ein komplexes, tiefes Geschmacksprofil, das Ihre Pizza auf ein authentisches, professionelles Niveau hebt.

Nuvola Super eignet sich hervorragend für anspruchsvolle Backprojekte in der professionellen Pizzaküche sowie für ambitionierte Pizzabäcker zu Hause:

• Moderne neapolitanische Pizza (Pizza Contemporanea) mit voluminösem, luftigem Rand
• Teige mit hoher Hydratation von 65–80 %, bei denen die Glutenstruktur stark und stabil bleibt
• Lange Teigführung von 24 bis 48 Stunden für eine optimale Geschmacksentwicklung
• Luftige Focaccia und Pan-Pizza mit bemerkenswerter Saftigkeit und Krumenstruktur
• Typ: Weizenmehl Type „0“
• Stärke: W300-320
• Elastizität: P/L 0,50 / 0,60
• Material: 100 % natürlicher Weizen ohne Zusatzstoffe
• Gewicht: 5 kg

Caputo

Caputo hat seinen Sitz in Neapel und gilt weltweit als Goldstandard für italienisches Pizzamehl. Mit generationsübergreifender Erfahrung vereint das Unternehmen traditionelle Mahlverfahren mit moderner Technik, um Mehl von unübertroffener Konsistenz, Reinheit und Backeigenschaft zu liefern.