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Die japanische Zitrusfrucht Yuzu ist ein Liebling in der gastronomischen Welt und es war nur eine Frage der Zeit, bis sie in Cocktails und Spirituosen Einzug hielt. Alexandre Gabriel und Pierre Ferrand (wer sonst?) haben es auf beste, alchemistische Weise geschafft, das flüchtige Aroma in einem völlig neuen Curaçao einzufangen - einem Likör, der normalerweise auf Orange basiert. Pierre Ferrand Dry Curaçao Yuzu Late Harvest ist eine enge Zusammenarbeit mit L'Agrumiste in Marokko, einem der weltweit führenden Zitrus-Experten. Sie bauen über 250 Sorten an und haben gemeinsam mit Ferrand die richtige Frucht ausgewählt, die sogar später als gewöhnlich geerntet wurde, um einen konzentrierteren Geschmack zu erhalten.

Der Likör wird hergestellt, indem die Yuzu-Frucht in neutralen Traubenschnaps eingelegt und dann destilliert wird. Das Destillat wird mit Cognac, Zitrone, Vanille, einer Yuzu-Infusion und Ferrands spezieller fassgereifter Zuckermischung gemischt. Der fertige Likör enthält etwa 170 Gramm Zucker pro Liter.

Die große Cocktailmesse Tales of the Cocktail in New Orleans ist mittlerweile der Ursprungsort für eine Vielzahl unverzichtbarer Flaschen. Hier hat Pierre Ferrand 2012 ihren mittlerweile allgegenwärtigen Dry Curaçao eingeführt und 2014 war es ihr Ananas-Rum, Stiggin's Fancy, der auf der Messe debütierte. Nun hat auch Curaçao Yuzu einen guten Start bekommen und wir können hoffen, dass er wie die anderen von einer Limited Edition zu einem dauerhaften Bestandteil des Sortiments wird.

Farbe: Golden.

Geruch: Spritziger Duft nach Mandarine, Yuzu und Zitrone. Im Hintergrund sind fast florale, rosenartige Noten und ein Hauch von Pfeffer zu spüren.

Geschmacksnoten: Süß, vollmundig und dennoch frisch. Kandierte Zitrusfrüchte, Mandel, Vanille, Tee und Toffee.

Serviervorschlag: Der Likör kann natürlich pur genossen werden, eventuell über Eis, oder wie ein normaler Curaçao in Cocktails, die eine exotische Note benötigen.