Koch-Portwein 19% 100 cl

Tiefe, Süße und intensives Aroma für Profi- und Hobbyküche

Koch-Portwein mit 19% Alkoholgehalt ist eine klassische Zutat zur Geschmacksverfeinerung, die sowohl Alltagsgerichte als auch Gourmetkreationen auf ein neues Niveau hebt. Portwein zum Kochen zeichnet sich durch seinen vollmundigen Charakter und seine konzentrierte Süße aus, die warmen Gerichten Balance und Komplexität verleiht. Beim Reduzieren im Topf verbinden sich die Geschmacksnuancen zu einer harmonischen Basis, die den Eigengeschmack des Fleisches und die Tiefe des Saucenfonds hervorhebt.

In der herzhaften Küche eignet sich der Koch-Portwein besonders für dunkle Saucen, Glaces, Wildgerichte und Schmorgerichte wie geschmortes Rindfleisch oder Schweinebäckchen. Er kann hervorragend zum Ablöschen der Pfanne nach dem Anbraten verwendet werden, sodass sich alle karamellisierten Röstaromen lösen und direkt in die Sauce übergehen. Auch in Marinaden leistet der Wein beste Dienste: Alkohol und Säure tragen dazu bei, das Fleisch zart zu machen, während die tiefen Aromanoten einziehen.

In der süßen Küche ist der Portwein eine ausgezeichnete Wahl zum Pochieren von Früchten wie Birnen und Feigen, zur Aromatisierung von Schokoladenganache oder als Reduktion über Vanilleeis und cremigen Desserts. Mit einem praktischen Volumen von 100 cl ist die Flasche ideal für geschäftige Gastronomieküchen wie auch für ambitionierte Hobbyköche, die verlässliche Qualität am Herd schätzen.

• Produkttyp: Koch-Portwein
• Alkoholgehalt: 19%
• Inhalt: 100 cl
• Verpackung: Flasche

Ravel

Ravel liefert geschmackvolle Spezialitäten und Würzmittel für den gastronomischen Einsatz, bei denen gleichbleibende Qualität und hohe Geschmacksintensität im Mittelpunkt stehen.