Japanisches Sashimi-Messer 270/405 mm

Meisterhafte Schnitte für das perfekte Sushi-Erlebnis

Bei der Verarbeitung von rohem Fisch und feinsten Zutaten entscheidet die Klinge über eine ausgefranste Textur oder einen spiegelglatten, präzisen Schnitt. Dieses traditionelle japanische Sashimi-Messer – auch als Yanagiba bekannt – wurde speziell dafür entwickelt, mit minimalem Widerstand mühelos durch Fisch und Fleisch zu gleiten. Die lange, schlanke Klinge mit 270 mm ermöglicht das Schneiden in einer einzigen, fließenden Zugbewegung. So bleiben Saftigkeit, feine Textur und die natürliche Zellstruktur der Zutaten optimal erhalten.

Die Klinge verfügt über den traditionellen einseitigen Anschliff, der außergewöhnliche Schärfe und maximale Kontrolle beim Schneiden hauchdünner Scheiben für Sashimi, Nigiri oder Maki-Rollen bietet. Gefertigt aus langlebigem japanischem Edelstahl (SUS 420J2) mit einer Härte von ca. 53 HRC, ist das Messer beständig gegen Lebensmittelsäuren und bleibt bei regelmäßiger Pflege zuverlässig scharf. Der ergonomische Griff aus Pappelholz (135 mm) sorgt während der gesamten Präzisionsarbeit für einen angenehmen und sicheren Halt.

Das Messer eignet sich für vielseitige Präzisionsarbeiten in der professionellen Sushi-Küche sowie für anspruchsvolle Kochbegeisterte:

• Zubereitung von Sashimi und feinen Nigiri-Toppings mit höchster Präzision
• Filetieren und Parieren von kleinen bis mittelgroßen Fischen mit sauberen Schnitten
• Exaktes Zerteilen von Maki-Rollen, ohne Reis oder Füllung zu verformen
• Hauchdünne Tranchen von zartem Fleisch wie Rinder-Carpaccio und Tataki

• Gesamtlänge: 405 mm
• Klingenlänge: 270 mm
• Klingenstärke: 2,5 mm
• Grifflänge: 135 mm
• Material: Japanischer Edelstahl (SUS 420J2) und Pappelholz
• Härtegrad: Ca. 53 HRC
• Schliff: Einseitig geschliffen (für Rechtshänder)
• Reinigung: Nicht spülmaschinengeeignet (Handwäsche empfohlen)
• Für den Lebensmittelkontakt geeignet

Hendi

Hendi liefert professionellen Gastronomie- und Barbedarf mit Fokus auf Funktionalität, Langlebigkeit und technische Zuverlässigkeit für die täglichen Anforderungen moderner Profiküchen.