Japanisches Deba-Messer 150/275 mm

Meisterhafte Präzision für Fisch und Meeresfrüchte

Wenn roher Fisch in saubere Schnitte und präzise Filets verwandelt werden soll, bietet das traditionelle Deba-Messer die ideale Balance aus Durchzugskraft und exakter Kontrolle. Mit seiner soliden Klingenstärke von 3 mm und dem einseitigen Anschliff gleitet das Messer kontrolliert durch Fischfleisch, während die flache Rückseite ein Arbeiten dicht an Gräten und Rückgrat ermöglicht. Das Messer verbindet japanische Schmiedetradition mit funktionalen Materialien: rostfreier Edelstahl trifft auf einen klassischen Griff aus hellem Pappelholz.

Die Klingenform unterscheidet sich deutlich von herkömmlichen Kochmessern durch mehr Materialstärke und Gewicht. Der Schwerpunkt liegt im vorderen Klingenbereich, sodass das Eigengewicht des Messers beim Durchtrennen von Fischköpfen, Knorpeln und festen Teilstücken hilft, ohne die Schneide zu beschädigen. Gleichzeitig bietet die feine Spitze die nötige Präzision für feine Schnitte und die Vorbereitung von Zutaten für Sushi, Sashimi und Bargarnituren.

Das Messer liegt bei wiederkehrenden Arbeitsabläufen in Küche oder Bar angenehm in der Hand, und der ergonomische Holzgriff sorgt für sicheren Halt. Um Schärfe und Holzoberfläche zu schonen, sollte das Messer stets von Hand gereinigt werden.

• Gesamtlänge: 275 mm
• Klingenlänge: 150 mm
• Klingenstärke: 3 mm
• Grifflänge: 125 mm
• Härte: ca. 53 HRC
• Material: Japanischer Edelstahl (SUS 420J2) und Griff aus Pappelholz
• Gewicht: 0,15 kg
• Pflege: Nicht spülmaschinengeeignet (Handwäsche empfohlen)

Hendi

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