Fermentierter schwarzer Knoblauch Gourmetengros 50 g

Tiefe Umami-Noten und feine Süße mit fermentiertem schwarzem Knoblauch

Fermentierter schwarzer Knoblauch von Gourmetengros ist eine exklusive Delikatesse, die sowohl der herzhaften als auch der süßen Küche eine ganz besondere kulinarische Dimension verleiht. Durch einen kontrollierten Reife- und Fermentationsprozess verwandelt sich der klassische weiße Knoblauch in weiche, tiefschwarze Zehen mit einem charakteristischen, abgerundeten Profil. Die scharfe Knoblauchnote weicht einer intensiven Balance aus karamellisierter Süße, balsamischen Nuancen, getrockneten Früchten und vollmundigem Umami.

In der Profiküche wie auch bei ambitionierten Feinschmeckern dient schwarzer Knoblauch als vielseitige Geschmackszutat. Die weichen Zehen lassen sich direkt in cremige Dressings, hausgemachte Mayonnaise, Aioli oder aufgeschlagene Butter für Fleisch und Gemüse einarbeiten. In feine Scheiben geschnitten setzt er als Garnitur und Topping auf Tapas, Tatar, Risotto, Pasta oder Grillgerichten geschmackliche und optische Akzente auf dem Teller.

Schwarzer Knoblauch überzeugt auch in Saucen, Fonds, Schmorgerichten und Marinaden, wo er sich leicht auflöst und für eine harmonische, dunkle Geschmackstiefe sorgt. Zudem eignet er sich ideal für Glasuren und Gastriques zu Geflügel und Wild.

• Inhalt: 50 g
• Typ: Fermentierter schwarzer Knoblauch

Gourmetengros

Gourmetengros liefert ausgewählte Spezialitäten und Zutaten für die anspruchsvolle und professionelle Küche, in der Qualität, Geschmackstiefe und hochwertige Produkte im Mittelpunkt stehen.