Caputo Nuvola Pizzamehl 1 kg

Perfekt luftige Pizzaränder wie Wolken

Caputo Nuvola ist das Geheimnis der modernen neapolitanischen Pizza, bei der der Rand – die berühmte Cornicione – spektakulär aufgeht und ein Inneres voller großer, wilder Luftblasen offenbart. „Nuvola“ bedeutet auf Italienisch Wolke, und genau dieses Gefühl erleben Sie bei jedem Bissen: Eine herrlich knusprige Kruste mit einer Krume, die so leicht ist, dass sie förmlich auf der Zunge zergeht. Dieses italienische Weizenmehl wurde für Pizzabäcker und Genießer entwickelt, die den visuellen Eindruck und die technische Perfektion der besten Pizzerien Neapels im eigenen Pizzaofen erzielen möchten.

Dank seiner herausragenden Wasseraufnahmefähigkeit ermöglicht Caputo Nuvola einen hohen Hydratationsgrad im Teig. Dadurch bleibt der Pizzateig geschmeidig, elastisch und leicht zu formen – selbst bei einer langen kalten Teigführung. Während des langsamen Fermentationsprozesses entfaltet sich ein tiefes, harmonisches Geschmacksprofil, während ein stabiles Glutengerüst die Gärgase zuverlässig einschließt. So erhält Ihr Gebäck maximales Volumen und eine besonders bekömmliche Struktur.

Das Mehl eignet sich besonders für anspruchsvolle Backvorhaben:

• Moderne neapolitanische Pizza mit hohem, luftig-leichtem Rand
• Pizzateige mit hohem Wassergehalt (70–80 % Hydratation)
• Kalte Teigführung im Kühlschrank über 24–48 Stunden für volle Geschmacksentwicklung
• Luftige Focaccia und Ciabattabrot mit offener Krumenstruktur
• Mehltype: Tipo 0
• Backstärke (W-Wert): 270–310
• Elastizität (P/L): 0,50–0,60
• Gewicht: 1 kg

Caputo

Die Traditionsmühle Caputo hat ihren Sitz in Neapel und wird weltweit von professionellen Pizzaiolos für ihre kompromisslose Mehlqualität geschätzt. Caputo verbindet stolze italienische Handwerkstradition mit modernster Mahlpräzision, um Mehle mit optimaler Verarbeitbarkeit und konstant hoher Backqualität zu liefern.