Caputo Manitoba 5 kg

Italienisches Manitoba-Weizenmehl mit überlegener Proteinstärke

Caputo Manitoba 5 kg ist ein erstklassiges italienisches Weizenmehl für Bäcker und Feinschmecker mit höchsten Ansprüchen an ihre Backwaren. Das Mehl zeichnet sich durch eine außergewöhnlich starke Proteinstruktur und ein hohes Wasseraufnahmevermögen aus, was es zur bevorzugten Wahl für Rezepte mit langer Teigführung und anspruchsvollen Gärprozessen macht.

Beim Kneten mit Manitoba bildet sich ein starkes, geschmeidiges Glutengerüst, das die Gase sowohl bei der Kaltgärung als auch beim Backen zuverlässig bindet. Das Ergebnis ist ein Teig mit herausragender Elastizität, der sich mühelos formen lässt und im Ofen eine knusprige Kruste sowie eine luftige, offenporige Krume mit großen Luftblasen entwickelt. Das Mehl eignet sich hervorragend für neapolitanische Pizza, Ciabatta, Sauerteigbrot, Focaccia sowie reichhaltige, süße Hefeteige wie Brioche und Panettone, bei denen der Teig große Mengen Butter, Eier und Zucker tragen muss, ohne zusammenzufallen.

Ob in der professionellen Pizzaküche oder am heimischen Steinofen – der 5-kg-Sack garantiert stabile und gleichbleibende Qualität vom ersten bis zum letzten Backen.

• Produkttyp: Manitoba-Weizenmehl
• Gewicht: 5 kg
• Verwendung: Langzeitgeführte Brote, Pizza, Focaccia und schwere Hefeteige

Caputo

Die traditionsreiche italienische Mühle Caputo aus Neapel ist unter Pizzaioli und Bäckern weltweit für ihre kompromisslose Mehlqualität, schonende Vermahlung und konstante Backeigenschaften bekannt.