Caputo Integrale 5 Kg

Kreieren Sie rustikale Meisterwerke mit italienischem Vollkorn

Caputo Integrale bringt den authentischen Geschmack italienischer Felder direkt in Ihre Küche. Dieses Mehl ist für diejenigen gemacht, die ein tieferes Geschmacksprofil und eine gröbere Textur wünschen, ohne die technischen Eigenschaften des Teigs zu beeinträchtigen. Mit einer starken Glutenstruktur und einem hohen Ballaststoffgehalt erhalten Sie ein Mehl, das unter anspruchsvollen Backprozessen hervorragende Leistungen erbringt und ein Ergebnis mit markantem Charakter liefert.

Robuste Struktur und intensiver Geschmack

Dieses Vollkornweizenmehl enthält alle Teile des Weizenkorns – Kleie, Keim und Endosperm. Es verleiht nicht nur eine dunklere Farbe und eine rustikalere Krume, sondern auch ein reichhaltigeres Geschmackserlebnis. Dank eines W-Wertes von 280/300 ist das Mehl außergewöhnlich stark für ein Vollkornprodukt, was es ermöglicht, mit hoher Hydration zu arbeiten und eine Elastizität zu erreichen, die normalerweise feineren Mehlsorten vorbehalten ist.

Perfekt für

• Authentische Vollkornpizza mit einem knusprigen, geschmackvollen Boden.
• Rustikale Landbrote mit langer Gehzeit (Lunga Lievitazione).
• Backwaren, bei denen ein hoher Ballaststoffgehalt und eine grobe Textur gewünscht sind.
• Sauerteigprojekte, die ein Mehl mit hoher Stabilität und Nährstoffgehalt erfordern.

Spezifikationen

• Material: 100% Vollkornweizenmehl (Tipo Integrale)
• Gewicht: 5 kg
• Stärke (W): 280/300
• Elastizität (P/L): 0,50/0,60
• Ballaststoffgehalt: 8,4 g pro 100 g

Caputo

Caputo, auch bekannt als Antico Molino Caputo, produziert seit 1924 Mehl in Neapel. Die Marke ist weltweit anerkannt für ihre traditionellen Mühlenmethoden und die Fähigkeit, Mehl mit hoher technischer Präzision sowohl für professionelle Pizzaioli als auch für leidenschaftliche Hobbybäcker zu liefern.