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Kennen Sie die ikonische Spirituose Pastis? Eine wunderbare Art von Alkohol mit einem kräftigen Geschmack. Der Geschmack ist typischerweise von Anisnoten geprägt, ähnlich wie wir es von Absinth und Sambuca kennen. Pastis hat französische Wurzeln, ist aber heute auf der ganzen Welt bekannt und beliebt. Wenn Sie Pastis noch nicht kennen, ist es unsere vornehmste Aufgabe, Ihnen diese französische Spirituose näherzubringen.
Definition
Der Name Pastis stammt vom französischen Begriff für „mischen“, was durchaus Sinn macht, da Pastis oft aus einer Mischung verschiedener Geschmacksrichtungen hergestellt wird, wodurch ein Geschmackserlebnis entsteht, das aus mehreren Eindrücken besteht. Traditionell ist Pastis ein Alkohol, der hauptsächlich nach Anis schmeckt.
Die Spirituose ähnelt in vielerlei Hinsicht Absinth. Die beiden Spirituosen haben unter anderem Geschmacksnuancen wie Anis und Fenchel gemeinsam. Dies liegt wahrscheinlich daran, dass Pastis mit Inspiration von Absinth entwickelt wurde.
Absinth wurde in Frankreich im 20. Jahrhundert verboten, da man der Meinung war, dass der Konsum der Flüssigkeit Wahnsinn verursachte. Das Verbot betraf die Zutat Wermut, die bei der Herstellung von Absinth verwendet wird.
Die französischen Absinthhersteller waren von dieser Regulierung stark betroffen. Die Hersteller dachten jedoch schnell in neuen Bahnen, woraufhin die Spirituose Pastis entstand. Genauer gesagt wurde Absinth 1915 verboten und 1922 wurde Pastis entwickelt. Das Verbot wurde später wieder aufgehoben, aber das bedeutete nicht, dass Pastis wieder abgeschafft wurde. Die Spirituose ist Teil der französischen Geschichte und Traditionen, woraufhin sie später im Rest der Welt bekannt wurde.
Vergleicht man Absinth und Pastis, so hat Absinth typischerweise einen höheren Alkoholgehalt. Außerdem hat Pastis einen weicheren Geschmack, bei dem mehr Süße auftritt als bei Absinth. Pastis schmeckt typischerweise nach einer wunderbaren Mischung aus Anis und Lakritz, weshalb die französische Spirituose auch an türkischen Raki oder griechischen Ouzo erinnern kann.
Pastis-Varianten
Pastis kann fast als eines der Nationalgetränke Frankreichs kategorisiert werden. Der Geschmackseindruck von Pastis ist traditionell hauptsächlich von Anis geprägt, aber es gibt auch viele Pastis-Varianten mit unterschiedlichen Geschmacksrichtungen. Es liegt an Ihnen, Ihre Lieblingsvariante unter den vielen Ausgaben der französischen Anisspirituose zu finden.
Pastis 51
Unter den oben genannten finden Sie zum Beispiel Pastis 51, der in der französischen Stadt Marseille hergestellt wird. Die genannte Variante ist sehr beliebt, was sich durch die Geschmackszusammensetzung erklären lässt, bei der die Rohstoffe sorgfältig ausgewählt wurden. Pastis 51 wird unter anderem aus chinesischem Sternanis, orientalischem Lakritz sowie Kräutern aus der Provence hergestellt.
Es ist der bekannte Hersteller Pernod Richard, der diese Variante 1951 entwickelt hat. Die Flüssigkeit durchläuft eine sogenannte Doppeldestillation. Das Ergebnis ist ein einzigartiger und kräftiger Pastis, der voller Geschmack natürlicher Anisaromen ist.
Pastis Ricard de Marseille
Eine weitere beliebte Pastis-Variante ist Pastis Ricard de Marseille, dessen Geschichte bis ins Jahr 1932 zurückreicht. Die Destillerie Ricard steht hinter der genannten Variante. Der Hersteller Ricard gehört zudem zu den weltweit führenden Anbietern von Spirituosen auf Anisbasis.
Wie Sie wahrscheinlich aus dem oben Gesagten erraten haben, hat Pastis Ricard de Marseille den bekannten Anisgeschmack, aber zusätzlich wurde er mit Geschmacksnoten von unter anderem Fenchel, Lakritz und einer speziellen Kräuter- und Gewürzmischung versehen. Dieser Pastis hat somit einen kräftigen Geschmack, der sowohl bitter als auch weich im Ausdruck ist.
Henri Bardouin
Henri Bardouin ist der Name einer dritten Pastis-Sorte. Ein Pastis, der aus nicht weniger als 65 Geschmacksnuancen besteht. Dieser Pastis wurde wirklich sorgfältig hergestellt, weshalb die Zutaten sorgfältig ausgewählt und so weit wie möglich geheim gehalten werden. Von den 65 sind jedoch 12 bekannt, darunter Nelken, Kardamom, Zimt, Pfeffer und Tonkabohne, die bei der Herstellung dieses opulenten Pastis verwendet werden.
Servieren
Es liegt natürlich ganz bei Ihnen, wie Sie Ihren Pastis genießen möchten, aber wir möchten Ihnen ein wenig Wissen darüber mit auf den Weg geben, wie die französische Spirituose traditionell serviert wird, sowie ein wenig Inspiration, wie Sie sie auch genießen können.
Pastis wird typischerweise über Eiswürfeln serviert, wobei Quellwasser ins Glas gegeben wird. Die Mischung aus Pastis und Wasser führt zu einem Farbwechsel, sodass Sie ein Getränk erhalten, das eine helltrübe Farbe hat.
Sie können aber auch verschiedene leckere Aperitifs mit Pastis zubereiten oder Pastis als Bestandteil von Cocktails verwenden, zum Beispiel in Kombination mit fruchtigen Geschmacksrichtungen. Es gibt zahlreiche Möglichkeiten, wie Sie Pastis genießen oder servieren können.
Wir hoffen, dass Sie mehr über Pastis erfahren und sich inspirieren lassen haben, die französische Anisspirituose genauer zu betrachten. Stöbern Sie in unserer Auswahl an Pastis, Absinth und Sambuca, wo Sie eine große Auswahl an geschmackvollen Spirituosen finden.
