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Kennen Sie den ikonischen Spiritus Pastis? Eine köstliche Art von Alkohol mit einem kräftigen Geschmack, der in der Regel von Anisnoten geprägt ist, ähnlich wie bei Absinth und Sambuca. Pastis hat französische Wurzeln, ist aber heute weltweit bekannt und geliebt. Wenn Sie Pastis noch nicht kennen, ist es unsere vornehmste Aufgabe, Sie über diesen französischen Spirituosen aufzuklären.
Definition
Der Name Pastis stammt vom französischen Begriff für "mischen" ab, was Sinn macht, da Pastis oft aus einer Mischung verschiedener Aromen hergestellt wird, was zu einem Geschmackserlebnis mit zahlreichen Eindrücken führt. Traditionell ist Pastis ein Alkohol, der hauptsächlich nach Anis schmeckt.
Der Spiritus erinnert in vielerlei Hinsicht an Absinth. Die beiden Spirituosen haben unter anderem Geschmacksnuancen wie Anis und Fenchel gemeinsam. Dies liegt wahrscheinlich daran, dass Pastis von Absinth inspiriert wurde.
Absinth wurde im 20. Jahrhundert in Frankreich verboten, da man annahm, dass der Verzehr des Getränks Geisteskrankheit verursachte. Das Verbot betraf den Inhaltsstoff Wermut, der zur Herstellung von Absinth verwendet wird.
Die französischen Absinthhersteller wurden von dieser Regulierung schwer getroffen. Die Produzenten dachten jedoch schnell um, und so entstand der Spiritus Pastis. Um genauer zu sein, wurde Absinth im Jahr 1915 verboten, und 1922 wurde Pastis entwickelt. Das Verbot wurde später aufgehoben, aber das bedeutete nicht, dass Pastis wieder aus der Mode kam. Der Spiritus ist ein Teil der französischen Geschichte und Traditionen und wurde später in der ganzen Welt bekannt.
Wenn man Absinth und Pastis vergleicht, hat Absinth in der Regel einen höheren Alkoholgehalt. Außerdem hat Pastis einen weicheren Geschmack, bei dem mehr Süße vorhanden ist als bei Absinth. Pastis schmeckt in der Regel nach einer köstlichen Mischung aus Anis und Lakritze, weshalb diese französische Spirituose auch an türkischen Raki oder griechischen Ouzo erinnern kann.
Pastis-Varianten
Man kann Pastis fast als eine Art Nationalgetränk Frankreichs betrachten. Traditionell wird der Geschmack von Pastis hauptsächlich durch Anis charakterisiert, aber es gibt viele Pastis-Varianten mit unterschiedlichen Aromen. Sie können Ihre Lieblingsvariante aus den vielen Ausführungen dieses französischen Anisspirituosen entdecken.
Pastis 51
Unter den oben genannten Varianten finden Sie beispielsweise Pastis 51, der in der französischen Stadt Marseille hergestellt wird. Diese Variante ist sehr beliebt, was auf die Geschmackskomposition zurückzuführen ist, bei der besonderer Wert auf die Rohstoffe gelegt wird. Pastis 51 wird unter anderem aus chinesischem Sternanis, orientalischem Lakritz und Kräutern aus der Provence hergestellt.
Die bekannte Firma Pernod Richard hat diese Variante im Jahr 1951 entwickelt. Die Flüssigkeit durchläuft eine sogenannte Doppeldestillation. Das Ergebnis ist ein einzigartiger und kräftiger Pastis, der mit natürlichen Anisaromen gefüllt ist.
Pastis Ricard de Marseille
Eine andere beliebte Version von Pastis ist Pastis Ricard de Marseille, deren Geschichte bis ins Jahr 1932 zurückreicht. Dahinter steht die Brennerei Ricard, die zu den weltweit führenden Herstellern von Anis-basierten Spirituosen gehört.
Wie Sie wahrscheinlich aus dem Vorherigen erraten haben, hat Pastis Ricard de Marseille den bekannten Anisgeschmack, aber zusätzlich wurden Noten von Fenchel, Lakritz und eine spezielle Kräuter- und Gewürzmischung hinzugefügt. Dieser Pastis hat daher einen kräftigen Geschmack, der sowohl bitter als auch sanft im Ausdruck ist.
Henri Bardouin
Henri Bardouin ist der Name einer dritten Art von Pastis. Ein Pastis, der aus nichts weniger als 65 Geschmacksrichtungen besteht. Dieser Pastis wurde sorgfältig kreiert, weshalb die Zutaten sorgfältig ausgewählt und soweit wie möglich geheim gehalten werden. Von den 65 sind jedoch 12 bekannt, darunter Nelken, Kardamom, Zimt, Pfeffer und Tonkabohne, die in der Herstellung dieses opulenten Pastis verwendet werden.
Servieren
Es liegt natürlich ganz bei Ihnen, wie Sie Ihren Pastis genießen möchten, aber wir geben Ihnen gerne einige Informationen darüber, wie der französische Spiritus traditionell serviert wird, sowie einige Inspirationen, wie Sie ihn ebenfalls genießen können.
Normalerweise wird Pastis über Eiswürfeln serviert und mit Mineralwasser im Glas aufgefüllt. Die Mischung aus Pastis und Wasser führt zu einer Farbveränderung, sodass Sie einen Drink erhalten, der eine helle, trübe Farbe hat.
Sie können jedoch auch verschiedene schmackhafte Willkommensgetränke mit Pastis zubereiten oder Pastis als Teil von Cocktails verwenden, beispielsweise in Kombination mit fruchtigen Aromen. Es gibt zahlreiche Möglichkeiten, wie Sie Pastis genießen oder servieren können.
Wir hoffen, dass Sie nun mehr über Pastis wissen und inspiriert sind, sich näher mit diesem französischen Anisspirituosen zu befassen. Schauen Sie sich unser Angebot an Pastis, Absinth und Sambuca an, wo Sie eine breite Auswahl an geschmackvollen Spirituosen finden.
