Dosierflaschen

Eine reibungslose Organisation hinter dem Tresen entscheidet über Schnelligkeit, Präzision und Geschmack. Hochwertige Schenkflaschen, in der Fachsprache auch als Speed Bottles oder Store & Pour-Behälter bekannt, sind unverzichtbare Werkzeuge für jeden professionellen Bartender und ambitionierten Heimmixer. Sie ermöglichen die saubere Lagerung und das zügige Ausschenken von frisch gepressten Säften, hausgemachten Sirupen, Premixes und Aufgüssen direkt in den Shaker oder das Gästeglas.

Vielseitige Typen und Ausführungen von Schenkflaschen

In modernen Barbereichen kommen unterschiedliche Flaschensysteme zum Einsatz, um den Anforderungen diverser Zutaten und Arbeitsabläufe gerecht zu werden. Die richtige Bauform sorgt für optimale Griffigkeit und perfekten Flüssigkeitsfluss:

• Klassische Speed Bottles: Diese meist aus flexiblem Kunststoff gefertigten Behälter fassen in der Regel 1 Liter und passen passgenau in handelsübliche Speed Rails. Sie verfügen über einen integrierten Ausguss für schnelles Free Pouring.
• Store & Pour Systeme: Diese modularen Behälter bestehen aus Flaschenkörper, abnehmbarem Hals, Ausgießtülle und einem Deckel, der bei Nichtgebrauch als Bodenteil aufbewahrt wird. So lässt sich der Inhalt nach der Schicht sofort luftdicht im Kühlhaus verschließen.
• Bitter- und Dash-Flaschen: Elegante Glasfläschchen mit feinen Ausgießern, die für Cocktail Bitters und aromatische Tinkturen verwendet werden, bei denen es auf tropfengenaue Dosierung ankommt.
• Handliche Spritzflaschen: Speziell für dickflüssige Pürees, Honig-Mixe oder dichte Sirupe konzipiert, bei denen leichter Druck auf die Flaschenwand für eine präzise Abgabe sorgt.

Materialien, Ergonomie und Langlebigkeit

Die Qualität einer Schenkflasche zeigt sich vor allem im Dauereinsatz. Professionelle Modelle bestehen überwiegend aus lebensmittelechtem Polyethylen (HDPE) oder Polypropylen. Diese Kunststoffe sind nicht nur bruchfest gegenüber Stürzen auf Fliesenböden, sondern auch beständig gegen Fruchtsäuren, Alkohol und aggressive Reinigungsmittel. Die Oberfläche ist leicht angeraut oder mit Rillen versehen, damit die Flasche selbst bei feuchten Händen oder Kondenswasserbildung absolut rutschfest geführt werden kann. Für noch mehr Fließkontrolle lassen sich viele Modelle mit speziellen Ausgießer-Aufsätzen bestücken, die einen gleichmäßigen Strahl ohne Nachtropfen garantieren.

Effiziente Arbeitsabläufe: Pre-Batching und Bar-Organisation

Ein gut strukturiertes Mise en Place spart in Stoßzeiten wertvolle Sekunden. Durch das Vorbereiten (Pre-Batching) von Zitrussäften, Cordials oder komplexen Signature-Cocktails in Schenkflaschen bleibt der Arbeitsplatz stets aufgeräumt. Farblich codierte Hälse oder Deckel erleichtern die visuelle Zuordnung sofort: Gelb steht beispielsweise für Zitronensaft, Grün für Limettensaft und Rot für Cranberrysaft oder Grenadine. Wer neben dem schnellen Ausschenken auf absolute Genauigkeit beim Rezeptieren angewiesen ist, kombiniert die Flaschen mit präzisen Barmaße & Jigger oder setzt auf automatisierte Dosierausgießer, um Schankverluste vollständig zu vermeiden.

Kaufberatung: Worauf Sie bei der Auswahl achten sollten

Bei der Wahl der passenden Schenkflaschen sollten Sie Ihr individuelles Menü und das Arbeitsvolumen berücksichtigen. Überlegen Sie vor dem Kauf, welche Flüssigkeitsmengen pro Schicht verbraucht werden, um unnötige Reste zu vermeiden. Behälter mit einem Fassungsvermögen von 0,5 Litern bis 1 Liter stellen für die meisten Bars den idealen Mittelweg zwischen Handlichkeit und Füllmenge dar. Achten Sie auf eine weite Halsöffnung, die das Befüllen mit Trichtern sowie die spätere Tiefenreinigung erleichtert. Trainieren Sie Show-Elemente und artistische Bewegungsabläufe, empfiehlt sich hingegen der Griff zu bruchsicheren Flair-Flaschen, die speziell auf Balance und Wurfgewicht austariert sind.

Reinigung, Hygiene und sachgemäße Pflege

Da Schenkflaschen häufig mit zuckerhaltigen Sirupen oder frischen Säften befüllt werden, steht die Hygiene an erster Stelle. Hochwertige Pourmaster-Systeme lassen sich komplett in ihre Einzelteile zerlegen: Hals, Tülle, Flaschenkörper und Verschlusskappe. Spülen Sie alle Teile nach Schichtende gründlich mit warmem Wasser und lebensmittelechtem Reiniger aus, um Schimmelbildung und Verklebungen im Luftkanal der Tülle zu verhindern. Viele Kunststoffmodelle sind spülmaschinengeeignet, es empfiehlt sich jedoch, Dichtungen regelmäßig auf Rissbildung zu prüfen und Tüllen separat mit einer Flaschenbürste zu reinigen.

Häufig gestellte Fragen

Was unterscheidet eine Schenkflasche von einer herkömmlichen Glasflasche?

Schenkflaschen sind speziell für das ergonomische Arbeiten im Baralltag konstruiert. Sie bestehen meist aus leichtem, bruchsicherem Kunststoff und verfügen über optimierte Ausgusstüllen für einen gleichmäßigen Strahl. Zudem bieten sie oft Farbcodierungen zur raschen Unterscheidung von Säften oder Sirupen sowie Deckelsysteme, mit denen der Behälter direkt nach Serviceende verschlossen und im Kühlschrank gelagert werden kann.

Welche Flüssigkeiten lassen sich in Speed Bottles abfüllen?

Speed Bottles eignen sich für fast alle flüssigen Barezutaten wie frisch gepresste Zitrus- und Fruchtsäfte, hausgemachte Läuterzuckersirupe, Infusionen, Premixes sowie vorgemischte Spirituosenkombinationen. Für stark zähflüssige Substanzen wie dicke Fruchtpürees oder Honig empfiehlt sich alternativ eine Spritzflasche mit flexibler Wandung, um die Dosierung durch leichten Druck zu erleichtern.

Wie funktioniert die Farbcodierung bei professionellen Schenkflaschen?

Farbcodierte Schenkflaschen besitzen unterschiedlich gefärbte Hälse, Tüllen oder Bodenkappen. Im hektischen Barbetrieb ermöglicht dieses System dem Personal, den gewünschten Inhalt auf einen Blick zuzuordnen, ohne Etiketten lesen zu müssen. Typischerweise werden gelbe Kappen für Zitronensaft, grüne für Limettensaft, rote für Grenadine und weiße für Zuckersirup eingesetzt.

Sind Schenkflaschen spülmaschinenfest und lebensmittelecht?

Die meisten professionellen Schenkflaschen bestehen aus lebensmittelechtem Kunststoff wie HDPE oder Polypropylen und können bei mittleren Temperaturen in der Spülmaschine gereinigt werden. Es wird jedoch empfohlen, Ausgießer und Dichtungen regelmäßig von Hand mit feinen Bürsten zu säubern, um feine Luftkanäle von getrockneten Zuckerrückständen zu befreien.

Wie verhindert man das Nachtropfen beim Ausschenken?

Ein sauberes Abbrechen des Strahls gelingt durch die im Ausguss integrierte Belüftungsöffnung. Beim Ausgießen strömt Luft in den Behälter nach, wodurch ein Vakuum vermieden wird. Um Nachtropfen zu verhindern, sollte die Flasche in einer zügigen, kontrollierten Bewegung gekippt und am Ende der Dosierung mit einem kurzen Ruck aufgerichtet werden.