Ausgießer & Messbecher

Die Kunst des niveauvollen Mixens beruht auf kompromissloser Präzision, einer ausgewogenen Balance und eingespielten Handgriffen. Ein erstklassiger Cocktail entsteht niemals rein zufällig, sondern basiert auf dem exakten Zusammenspiel hochwertiger Zutaten im richtigen Mengenverhältnis. Unsere professionellen Ausgießer, Portionierer und Messwerkzeuge bieten Gastronomen, passionierten Bartendern sowie anspruchsvollen Gastgebern im privaten Rahmen das optimale Equipment, um Rezepte millimetergenau umzusetzen, Ausschankverluste zu minimieren und ein dauerhaft gleichbleibendes Geschmackserlebnis zu garantieren.

Produkttypen und Varianten für exakte Dosierung

Die Anforderungen an das Ausschenken und Abmessen variieren je nach Barkonzept, Gästefrequenz und Drink-Kategorie erheblich. In unserem Sortiment finden Sie für jede Anwendung die passende Lösung:

• Jigger und Barmessbecher: Der klassische Doppelmessbecher bildet das Herzstück jeder Cocktailstation. Japanische Jigger zeichnen sich durch eine schlanke, hohe Silhouette aus, die ein besonders exaktes Ablesen ermöglicht. Glockenförmige oder bauchige Ausführungen bieten hingegen eine kompakte Handhabung und einen tiefen Schwerpunkt. Viele unserer Modelle verfügen über innenliegende Laserskalierungen in Millilitern oder Unzen. Entdecken Sie unsere vielseitigen Maßbecher und Jigger für akkurates Arbeiten.
• Freifluss-Ausgießer (Free Flow): Unverzichtbar für das dynamische Arbeiten im High-Volume-Geschäft. Sie erzeugen einen gleichmäßigen, blasenfreien Flüssigkeitsstrahl, der erfahrenen Bartendern das exakte Freihand-Ausschenken nach Zählzeiten ermöglicht. Varianten mit verengtem Luftrohr eignen sich für dünnflüssige Spirituosen, während Ausführungen mit größerem Durchlass für dickflüssige Liköre und Sirupe konzipiert sind.
• Automatische Portionierer und Bottle Pilots: Kugelgelagerte Portionierer stoppen den Fluss nach einer fest definierten Menge – meist 2 cl oder 4 cl – automatisch. Diese Dosierausgießer verhindern Fehlausschank und beschleunigen Routineabläufe bei Standard-Longdrinks spürbar.
• Wand- und Flaschenportionierer: Feste Dosiereinheiten, die kopfüber an Wandhalterungen oder Regalträgern befestigt werden. Für stark frequentierte Theken und Diskotheken sind solche Spirituosenportionierer die effizienteste Methode zur schnellen Einzelportionierung.

Materialien und langlebige Verarbeitungsqualität

Werkzeuge im Barbereich sind dauerhaft Säuren aus Zitrussäften, hochprozentigem Alkohol, klebrigen Zuckersirupen und ständiger mechanischer Beanspruchung ausgesetzt. Daher setzen wir auf widerstandsfähigen, lebensmittelechten Edelstahl 304 bzw. 18/10. Dieses Material ist rostfrei, geschmacksneutral und nimmt selbst bei intensivem Kontakt mit farbintensiven Bitterstoffen keine Verfärbungen an. Neben klassisch poliertem oder gebürstetem Edelstahl finden Sie bei uns auch galvanisch veredelte Oberflächen in Kupfer, Messing, Mattschwarz oder Gunmetal, die sich optisch nahtlos in moderne Barinterieurs einfügen.

Die flexiblen Lamellen der Flaschenaufsätze bestehen wahlweise aus elastischem Naturkork, robustem Kunststoff oder thermoplastischem Elastomer (TPE). Sie gewährleisten einen luftdichten Sitz auf unterschiedlichen Flaschenhalsdurchmessern zwischen 18 und 21,5 Millimetern und verhindern ein unbeabsichtigtes Herausrutschen beim zügigen Kippen der Flasche.

Effizienz, Rendite und Standardisierung am Tresen

Präzise Dosierwerkzeuge sind nicht nur für die geschmackliche Konsistenz entscheidend, sondern stellen einen betriebswirtschaftlichen Schlüsselfaktor dar. Bereits minimale Überdosierungen von wenigen Millilitern pro Drink summieren sich über Wochen zu spürbaren Warenverlusten. Der gezielte Einsatz exakt kalibrierter Messinstrumente sichert eine verlässliche Kalkulationsbasis, optimiert den Wareneinsatz und sorgt dafür, dass jeder Gast stets exakt denselben Drink erhält, unabhängig davon, welche Servicekraft gerade hinter der Bartheke steht.

Für reibungslose Arbeitsabläufe empfiehlt es sich, das passende Messwerkzeug griffbereit mit weiteren professionellen Barwerkzeugen wie Shakern, Rührgläsern und Barsieben zu kombinieren, um Handgriffe ökonomisch zu bündeln und Wartezeiten für Gäste zu reduzieren.

Kaufberatung: So wählen Sie die passende Dosierhilfe

Vor der Auswahl sollten Sie den primären Einsatzzweck definieren. Für anspruchsvolle Craft-Cocktailbars empfehlen sich beidseitige Jigger mit gut ablesbaren Zwischenskalierungen (beispielsweise 10/20/30/40/50 ml), da filigrane Signature Drinks auf feinste Nuancen angewiesen sind. In Clubs, Festzelten oder bei Großveranstaltungen mit hohem Durchsatz an Longdrinks punkten hingegen Kugelportionierer oder fest montierte Dosiersysteme durch ihre bedienungsunabhängige Genauigkeit. Für private Hausbars empfiehlt sich ein universelles Set aus zwei unterschiedlich dimensionierten Edelstahl-Jiggern sowie einer Auswahl an Allround-Ausgießern aus Metall für die meistgenutzten Spirituosenflaschen.

Pflege und Reinigung für dauerhafte Funktion

Um Verklebungen durch Fruktose oder Likörreste zu vermeiden, sollten Ausgießer und Jigger täglich nach dem Barbetrieb gründlich gereinigt werden. Unbeschichtete Edelstahl-Jigger können problemlos im gewerblichen Gläserspüler gereinigt werden, während farbig beschichtete Modelle zur Schonung der PVD-Veredelung per Hand mit warmem Wasser und mildem Reinigungsmittel gespült werden sollten. Ausgießer und Dosiereinheiten mit Kugellagerung sollten regelmäßig in lauwarmem Wasser eingeweicht werden, um verhärtete Zuckerkristalle zu lösen, die andernfalls den Kugelmechanismus blockieren könnten. Nach dem Spülen sollten alle Teile an der Luft vollständig trocknen, bevor sie wieder auf Flaschen gesteckt werden.

Häufig gestellte Fragen

Was unterscheidet einen Japanese Jigger von einem klassischen Doppelmessbecher?

Ein Japanese Jigger zeichnet sich durch seine schlanke, hochgezogene Form aus. Dadurch weist der Meniskus der Flüssigkeit bei einer bestimmten Füllmenge eine geringere Oberfläche auf als bei breiten, bauchigen Modellen. Dies ermöglicht ein deutlich präziseres Ablesen feiner Zwischenmengen. Zudem liegt die längliche Konstruktion ergonomisch stabil zwischen den Fingern, was schnelle Bewegungsabläufe erleichtert.

Wie funktioniert ein automatischer Dosierausgießer mit Kugelventil?

Im Inneren des Ausgießers befindet sich eine präzise gefertigte Kugel aus Edelstahl oder Spezialkunststoff. Wird die Flasche im 45- bis 60-Grad-Winkel geneigt, rollt die Kugel durch den Flüssigkeitsstrom nach vorne und verschließt die Öffnung exakt nach der vorgegebenen Millilitermenge. Vor dem nächsten Ausschank muss die Flasche kurz aufrecht gestellt werden, damit die Kugel in die Ausgangsposition zurückgleitet.

Passen die Flaschenausgießer auf jede Spirituosenflasche?

Die meisten Standard-Ausgießer verfügen über flexible Gummilamellen mit abgestuftem Durchmesser, die für Flaschenhälse von etwa 18 bis 21,5 Millimetern ausgelegt sind. Dies deckt rund 95 Prozent aller herkömmlichen Spirituosen-, Likör- und Sirupflaschen ab. Für Flaschen mit extrem weitem Hals, wie manche handwerklich hergestellte Gins oder Tequilas, sind spezielle Übergrößen-Lamellen erforderlich.

Warum dürfen kugelgelagerte Portionierer nicht mit heißem Wasser gereinigt werden?

Sehr heißes Wasser oder Spülmaschinentemperaturen können die feinen Kunststoffkanäle im Inneren der Dosiereinheit verformen und die Gummilamellen spröde machen. Verzieht sich das Gehäuse auch nur minimal, dichtet die Ventilkugel nicht mehr zuverlässig ab, was zu ungenauen Portionsgrößen oder Nachtropfen führt. Die Reinigung mit handwarmem Seifenwasser ist absolut ausreichend und materialschonend.

Welche Jigger-Größen gehören zur Grundausstattung einer Bar?

Als Basisausstattung hat sich die Kombination aus zwei Jiggern bewährt: Ein kleineres Modell mit 20/40 ml (oder 25/50 ml) für standardisierte Spirituosenmengen und Shots sowie ein größeres Modell mit 30/60 ml und innenliegenden Markierungen für 10, 15, 20 und 45 ml, um komplexe Cocktailrezepte flexibel und exakt abzumessen.